Home / Gluten-Free / Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce
Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce

Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce

Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce ist ein elegantes und dennoch einfaches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder jeden Tag der Woche eignet. Die karamellisierten Jakobsmuscheln und die köstliche Sauce werden in einer Pfanne zubereitet!

Die leckersten in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln mit einer wunderschönen karamellisierten Kruste. Es wird mit einer Zitronenkappersauce beträufelt, die jeden Biss noch unwiderstehlicher macht. Knoblauchbutter-Kraut-Kamm-Muscheln oder Honig Knoblauch Butter Jakobsmuscheln sind andere erstaunliche Jakobsmuschel Rezepte zu versuchen!

Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce

Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce

Hallo! Ich bin Jessica Gavin, zertifizierte Kochwissenschaftlerin und Kochbuchautorin. Ich liebe es, mit meinen Lesern die Wissenschaft hinter dem besseren Kochen zu lehren JessicaGavin.com.

Ich freue mich riesig, jetzt Teil des Autoren-Teams bei The Recipe Critic zu sein, danke, Alyssa! Dieses köstliche Rezept ist ein Hit für meine Familie, wenn wir nach einer gehobenen Mahlzeit suchen, die direkt zu Hause zubereitet wird.

Jakobsmuscheln wirken wie ein einschüchterndes und schickes Gericht, das nur Restaurants vorbehalten ist. Ich bin hier, um meine einfache Methode zur Herstellung einer schönen Kruste jedes Mal zu Hause mitzuteilen. Es gibt drei Schlüsselschritte, um ein goldenes Äußeres und eine zarte Textur zu erzielen.

Nach ein paar leckeren Testläufen werden Sie die Pan-Searing-Technik nageln und Ihre hungrigen Esser mit Ihren Gourmet-Fähigkeiten beeindrucken.

Diese in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln können als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert werden. Jetzt, da Sie die Geheimnisse perfekt karamellisierter Jakobsmuscheln kennen, könnten Sie auch meine genießen gebratener Heilbutt auch. Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept und experimentieren mit Ihren eigenen Geschmacksänderungen!

Wie macht man Jakobsmuscheln mit Zitronen-Kapern-Sauce?

  • Der erste Schritt besteht darin, die Jakobsmuscheln vor dem Garen etwa 10 Minuten in einer Salzwasserlösung stehen zu lassen. Das Vorteile einer Sole Werden die Meeresfrüchte zart gewürzt, behält sie Feuchtigkeit und verhindert, dass die Jakobsmuscheln beim Kochen zu zäh werden. Wenn Sie ein paar zusätzliche Minuten haben, lohnt es sich, dies zu tun.
  • Der zweite Schritt besteht darin, die Oberfläche der Jakobsmuscheln so gründlich wie möglich zu trocknen. Dieser Vorgang ermöglicht ein sofortiges Anbrennen und Entwickeln der Farbe, während das Dämpfen in der Pfanne verhindert wird. Ich trockne sie einfach zwischen Papiertüchern, bis keine Restfeuchtigkeit mehr vorhanden ist und sie bei Berührung leicht klebrig werden.
  • Der dritte Schritt ist, die richtige Pfanne zu wählen und beim Kochen sehr viel Wärme zu verwenden. Meine Lieblingspfanne ist eine große Gusseisenpfanne, für die ich sie benutze würzige Knoblauchgarnele und selbst Pfanne Maisbrot. Edelstahl sorgt auch für eine karamellfarbene Oberfläche. Die Pfanne muss sehr heiß sein, damit die Bräunung sofort einsetzt, da sich Jakobsmuscheln beim Überkochen relativ schnell gummiartig verfärben können. Sobald diese Jakobsmuscheln die Pfanne treffen, bewegen Sie sie nicht, bis Sie bereit sind, umzudrehen! Ich benutze auch ein bisschen Butter, um die Jakobsmuscheln am Ende des Kochens zu heften, um noch mehr Bräunung und Geschmack zu fördern.
  • Als Ergänzung zu den Jakobsmuscheln wird direkt in der Pfanne, in der die Jakobsmuscheln angebraten wurden, eine saftige und helle Zitronenkapernsoße zubereitet. In der Pfanne sind viele wunderbare Aromen erhalten, die Sie in die Sauce einarbeiten möchten. Aromatischer Knoblauch, Weißwein, Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern werden reduziert, bis eine verdickte Sauce entsteht. Ein bisschen Dijon-Senf wird für einen Hauch von Schärfe hineingebracht und ergibt eine delikate pikante Zitronensauce, die zu den verkrusteten Jakobsmuscheln passt.

Jakobsmuscheln mit goldener Kruste in einer gusseisernen Pfanne anbraten

Was ist eine Jakobsmuschel?

Jakobsmuschel ist ein gebräuchlicher Name, der hauptsächlich für eine der zahlreichen Arten von Salzwassermuscheln oder Meeresmuscheln der taxonomischen Familie der Pectinidae, den Jakobsmuscheln, verwendet wird.

Wie schmecken Jakobsmuscheln?

Sie werden oft als ähnlich wie Krabben oder Hummer beschrieben, aber fester. Ihr Geschmack ist tendenziell süß und zart, aber es ist die Textur, die sie wirklich interessant und verlockend macht. Wenn sie richtig gekocht werden, sind sie weich und zäh, aber nicht gummiartig oder zäh.

Sind Jakobsmuscheln gut für Sie?

Jakobsmuscheln bestehen zu 80 Prozent aus Eiweiß. Sie sind auch eine gute Quelle für Magnesium und Kalium.

Wie mache ich gebratene Jakobsmuscheln?

Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Jakobsmuscheln salzen und pfeffern und in die erhitzte Pfanne geben. Sear die Jakobsmuscheln 3-3 1/2 Minuten oder bis die Seiten goldbraun sind.

Können Sie gefrorene Jakobsmuscheln kochen?

Sie werden Jakobsmuscheln auftauen wollen, wenn sie gefroren sind. Sie können sie mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen. Jakobsmuscheln nicht bei Raumtemperatur auftauen. Jakobsmuscheln abspülen und vor dem Garen mit Papiertüchern trocken tupfen.

Was isst du mit Jakobsmuscheln?

Viele grüne Gemüse wie Spargel, grüne Bohnen und Brokkoli passen gut zu Jakobsmuscheln. Sie können Jakobsmuscheln auch auf einem Bett aus frischem Spinat, Grünkohl oder gekochtem Kohlgrün servieren. Ich empfehle, Engelshaarnudeln oder sautierte Zucchininudeln hinzuzufügen, um die Zitronenkappersauce für eine sättigendere Vorspeise zu verwenden.

Welcher Weißwein passt gut zu Jakobsmuscheln?

Zum Kochen benötigen Sie einen Wein mit einem hohen Säuregehalt, der im Fachjargon als „knusprig“ bezeichnet wird. Besonders gut eignen sich Sauvignon Blanc, Grauburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder, Semillon und trockene Schaumweine.

Kann ich den Weißwein weglassen?

Ja! Dies ist nur eine Option für diejenigen, die den Geschmack und die Verkostung eines Weißweins beleuchtet haben.

Eine Zitronenkappersauce in einer Gusseisenpfanne verquirlen

Suchen Sie nach mehr Meeresfrüchterezepten? Probiere diese!

Goldene braune Kammmuscheln, die in einer Zitronenkapriersoße sitzen

Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce

Pan Seared Scallops mit Zitronen-Kapern-Sauce ist ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder jeden Tag der Woche eignet. Die karamellisierten Jakobsmuscheln und die Sauce werden in einer Pfanne zubereitet.

  • ⅓ Tasse koscheres Salz (plus mehr zum Würzen)
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 4 Tassen Eiswasser
  • 1 Pfund große Jakobsmuscheln (1 ½ Zoll breit, ca. 14 bis 16)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • ½ Tasse Weißwein (optional)
  • 1 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Kapern (gespült)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • Schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
  • 1 Esslöffel gehackter Dill
  • 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch
  • 6 Zitronenschnitze
  1. In einer (url: 2) mittelgroßen Schüssel (/ url) Salz und heißes Wasser mischen und umrühren, um das Salz aufzulösen. Eiswasser hinzufügen, um die Sole abzukühlen. Die Jakobsmuscheln in die Salzlake geben und 10 Minuten ruhen lassen. Legen Sie eine (URL: 3) Blattpfanne (/ URL) mit Papiertüchern beiseite.
  2. Die Jakobsmuscheln abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und dann in einer einzigen Schicht auf der mit Papierhandtüchern ausgekleideten Blechpfanne verteilen. Legen Sie ein weiteres Papiertuch auf die Jakobsmuscheln und klopfen Sie sanft über die Jakobsmuscheln. Entfernen Sie so viel Oberflächenfeuchtigkeit wie möglich, um die besten Bräunungsergebnisse beim Kochen zu erzielen.
  3. Lassen Sie die Jakobsmuscheln vor dem Garen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  4. In einer 12-Zoll-Bratpfanne oder einer Gusseisenpfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl plätschert und zu rauchen beginnt.
  5. Jakobsmuscheln auf beiden Seiten leicht mit Salz bestreuen.
  6. Die Jakobsmuscheln ohne Gedränge in die heiße Pfanne geben. Drücken Sie vorsichtig mit einem Spatel auf die Jakobsmuscheln, um direkten Kontakt mit der Pfanne herzustellen.
  7. Sear Jakobsmuscheln, ohne sie zu bewegen, weiter kochen, bis die Böden ein sattes Goldbraun sind, 3 bis 3 ½ Minuten.
  8. Butter in die Pfanne geben. Die Jakobsmuscheln wenden und die zweite Seite garen. Verwenden Sie einen Löffel, um die Jakobsmuscheln mit der Butter zu heften, und kippen Sie die Pfanne, um die Butter nach Bedarf zu sammeln.
  9. Wenn die Jakobsmuscheln eine undurchsichtige Farbe haben und sich fest anfühlen, stellen Sie die Hitze ab und übertragen Sie sie auf einen Teller. Werfen Sie die Pfanne nicht weg.
  10. In der gleichen Pfanne, in der die Jakobsmuscheln gekocht werden, wird die Hitze auf mittel gestellt. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
  11. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie Wein hinzu. Lassen Sie den Wein köcheln und rühren Sie ihn nach Bedarf um, bis der Wein halbiert ist (ca. 3 Minuten).
  12. Hitze hoch stellen und Hühnerbrühe, Zitronenschale, Zitronensaft und Kapern in die Pfanne geben. Kochen, bis die Soße halbiert ist, etwa ½ Tasse, 8 bis 10 Minuten.
  13. Hitze ausschalten und Dijon-Senf einrühren.
  14. Die Hitze auf mittel stellen und die Jakobsmuscheln wieder in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen, bis sie warm sind.
  15. Die Sauce abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  16. Jakobsmuscheln mit gehacktem Dill und Schnittlauch garnieren und sofort mit Zitronenschnitzen servieren.

(b) Alyssa empfiehlt auch: (/ b)

Willst du das noch einfacher machen? Hier sind ein paar Produkte, die ich LIEBE:

• (url: 4) Der Rezeptkritische Messbecher (/ url)
• (URL: 5) Rührschüsseln (/ URL)
• (url: 6) Die Schürze der Rezeptkritiker (/ url)

About admin

Check Also

Hausgemachte Erdbeersauce

Hausgemachte Erdbeersauce

Ein schnelles & einfaches Rezept für Hausgemachte Erdbeersauce! Dies ist eine großartige Möglichkeit, frische Sommererdbeeren …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *